La cocina puede llegar a ser tanto un lugar preferido como odiado; eso dependiendo del grado de organización que logre uno tener sobre el menú semanal.

Si llega la noche, no me he organizado, mi grado de confrontación es tal que quiere huir en lugar de pensar en la cena. Es ahí cuando tengo que revisar cómo es que organizo los menús semanales. Y esto vale para quienes tienen hijos o quienes no los tienen y aún desean comer sano.

Hay semanas, por ejemplo, que abrir la heladera, es más que nada una situación mágica de encontrar qué hago para cenar.

Por ello aquí le paso mis ideas, si es que usted es como yo que necesita planear con tiempo para que la semana no se le venga encima.

-Planee los menús para tres días.

-Vaya al mercado con un plan. Compre lo que esté en estación que siempre es menos caro; los productos orgánicos y los que se cultivan localmente son prioridad en la lista.

-Los productos de hojas verdes como la lechuga, espinaca, que son cultivados de forma hidropónica, son vendidos intactos con sus raíces y son extremadamente frescos, pero sólo duran unos cuatro días —como mucho. Los vegetales como las berenjenas, el calabacín, y las alcachofas se pueden mantener en la heladera por más días. Los tomates duran unos cinco días a temperatura ambiente, sin lavar. Si se pasan, cocínelos al horno a temperatura de 200 ºF unas cinco a seis horas para que larguen sus azúcares naturales y logrará sus propios tomates secos dulces. Colóquelos en un frasco con aceite de oliva por unas semanas. Uselos en ensaladas, sobre quesos, salsas y sándwiches.

Las hierbas frescas duran sólo un par de días. Las puede machacar en una procesadora con ajo y aceite de oliva para hacer un lindo adobo. O congele perejil, menta y albahaca picada para usar luego en sopas y guisos.

El pan fresco se conserva por un par de días. Si le queda viejo, úselo en pan rallado o tuéstelo para una deliciosa bruschetta o tostada francesa para el desayuno. Duplique las cantidades al cocinar así guarda en el congelador.

- Lleva el mismo tiempo hornear un pollo que dos. Cocine uno para la cena y guarde el otro para hacer sándwiches, pasta con pollo, o bien ensalada para el día siguiente. Lo mismo para lomitos de cerdo, costillar de cordero, pavo y roast beef. ¡Todo sabe más deliciosos al día siguiente!

Mantenga las recetas simples, no sature los sabores El limón y romero, jengibre, azafrán y pimienta roja son sabores que combinan muy bien.

Un pollo, muchas opciones

Rinde 4 porciones

1 limón en cuartos

2 dientes ajo, picados

3 pulgadas ramas de romero, sin tallo

1 pollo entero orgánico, lavado y seco

Sal marina y pimienta a gusto

1 cda. aceite oliva

Papas (opcional), con su cáscara en rebanadas

Precaliente el horno a 350ºF grados. Rellene el pollo con limón, ajo y romero. Sazone el exterior del ave con sal y pimienta. Coloque el pollo en una bandeja para horno y rocíe con 1 cda. de aceite de oliva.

Alrededor, coloque las papas. Hornee por 1 hora o hasta que los jugos que comience a largar sean claros al atravesar el muslo con un cuchillo.

Deje que el pollo descanse por 10 minutos sobre la tabla de cortar.

Guarde los huesos del pollo para hacer caldo (opcional).